地址：104台北市復興北路2號14樓B座

                                                                                              電話：02-27731155

受文者：各會員公會

發文日期：中華民國104年11月16日

發文字號：（104）省貿河業字第0648號

速別：最速件

附件： 

 主旨：近日發生一起因食用沙拉麵包造成沙門氏菌中毒案件，請  轉知有關

             會員廠商如製作沙拉、或未經高溫烘培之糕點，應選用衛生品質良好

             之液蛋或殺菌液蛋，以維護消費者飲食安全。

 說明：

一、依據衛生福利部食品藥物管理署104.10.21.FDA食字第1041303987號

        函辦理。

二、沙門氏菌中毒之主要原因食品為受污染之鮮蛋、肉類、乳品及魚肉等，但

        此菌不耐熱，於60℃加熱20分鐘或煮沸5分鐘即被殺滅。為製作沙拉

        或未經高溫烘培之糕點(如提拉米蘇)，應選用衛生品質良好之液蛋或

        殺菌液蛋，以避免食品中毒發生。

三、食品業者應加強製程、環境及個人衛生管理，對於產品製程使用之原

        物料、容器設備及人員操作應確實遵守食品良好衛生規範準則相關規定

       ，販售門市及宅配運送，務必依產品保存溫度條件，並加強運輸過

        程溫度控管，確保產品安全衛生。

四、該署編印「小型烘培業者正確選擇食品原物料及食品添加物參考手

        冊」及「小型烘培加工業者衛生操作參考手冊」，歡迎至該署官網

        (http://www.fda.gov.tw)首頁＞出版品＞圖書項下，自行下載參考運

        用。

 

 

正本：各會員公會

 

理 事 長    張  燈  河