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受文者：各會員公會

發文日期：中華民國104年5月12日

發文字號：（104）省貿河業字第0467號

速別：最速件

附件： 

  主旨：邇來食安事件頻傳，，請  轉知有關會員廠商應檢視及建立食品業者

              供應商管理機制，慎選具衛生安全及品質標準之原材料，以符合食品

              相關法令之規定。        

  說明:

     一、依據衛生福利部食品藥物管理署104.4.30.FDA食字第1041301691

             號函辦理。

     二、近日食安事件係因食品業者所使用之原材料違反食品安全衛生管理

             法(下稱食安法)第15條、第17條及第18條，包括殘留農藥或動物

             用藥含量超過安全容許量、添加未經中央主管機關許可之添加物，

             及不符合衛生安全及品質之標準等，已嚴重影響國人消費信心，違

             法者將予以嚴懲。

     三、依據食安法第7條，食品業者除應實施自主管理，對產品之原材料、

             半成品或成品進行把關；業者應依全程管理原則，分析可能之危害      

             及風險，建立食品安全監測機制，必要時進行自主檢驗，以確保原

             材料符合食品安全衛生相關規範。                

     四、該署官網首頁(http://www.fda.gov.tw/)已建立「食品業者自主學

             習專區」，其中「食材供應商之衛生管理及採購契約範本」，及該項

             下之「業者自主管理手冊專區」包含「餐盒食品工廠對食材供應商

             之衛生管理參考手冊」等衛生安全管理相關手冊，業者可逕行下載

             運用。

     五、食品業者應擔負產製及販售安全食品之責任，業者可參考前開資料，

             訂定符合自身之食材供應商管理作業程序，建立完善之採購評鑑或

             訪視。另依食品良好衛生規範準則(GHP)第9條，食品業者使用之原

             材料應有可追溯來源之相關資料或紀錄，並應落實原材料驗收管

             理制度，以有效管控原材料之衛生安全及品質。

 

正本：各會員公會

 

理 事 長    張  燈  河